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豊洲のマグロ仲買人フジタ水産 藤田浩毅氏が
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豊洲 鮪仲買人
藤田 浩毅

「旨い鮪に妥協なし」
豊洲の朝は早い。
全国はもとより、世界中から集められたまぐろが競り場に所狭しと並ぶ。

ミシュランガイドの常連店の多くが彼の鮪の卸先だ。藤田に考える旨い鮪の条件とは、「味」、「柔らかさ」、「香り」、「きめ細かさ」、「舌触り」である。このすべての条件が重なることで、口に入れたときに至高の味が広がるのだ。今までに体験したことのない。鮪の味をぜひにご賞味ください。

豊洲 鮪仲買人 藤田 浩毅
   
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