僕にとっての鮪選びの基準は、 自分が美味しいと思うかどうか。 それを1年間通す。 感性と経験が必要。・・・
計算され尽くした、小肌の握り！@表参道 鮨あお 昔の方達は、「小肌と玉でそのお店の力量がわかる」と言・・・
休みの前夜、青山の「鮨あお」へ。 酢の香りと塩梅がたまらない。 「すきやばし次郎」譲りの強めのシャリ・・・
赤身と中トロを少しずつ。 シャリは、すきやばし次郎さんに頂きました。 海苔も丸友海苔店のお気に入りの・・・
海も青、空も青。 いよいよ5日に開店。 以前の投稿で、 コロナ渦でも心配はしていないとお伝えしました・・・
