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今日は競り場に並ぶマグロについてのお話です。競り場に並ぶマグロについては、魚体にいくつかのステッカ・・・

休みの前夜、青山の「鮨あお」へ。酢の香りと塩梅がたまらない。「すきやばし次郎」譲りの強めのシャリ・・・

2020年7月3日豊洲市場内の様子です。水揚げもだんだん少なくなってきています。

daidokoroチーム鮮魚担当、熊梅。豊洲市場を代表する仲買人。私が信頼する仲間。鮮魚は旬と・・・

2020年6月30日豊洲市場内の様子です。本日も少なめの水揚げです。

2020年6月29日豊洲市場内の様子です。本日、少なめの水揚げです。

2020年6月27日豊洲市場内の様子です。本日の競り場も境港のマグロが中心です。

大間で獲れた鮪を、市場に出荷する魚忠。漁師さんが獲った鮪を振り分ける、荷主さんですね。直販店舗も・・・

赤身と中トロを少しずつ。シャリは、すきやばし次郎さんに頂きました。海苔も丸友海苔店のお気に入りの・・・

2020年6月22日豊洲市場内の様子です。本日の競り場も巻き網が中心です。

2020年6月20日豊洲市場内の様子です。本日の競り場は境港巻き網が多数。