揚げ物が大好きな私。 唐揚げはもちろん、天ぷらも。 その中でも今ならではの逸品、白魚の天ぷら。 塩を・・・
赤貝は、殻付きで出荷されます。 写真のように殻をむいてあるお店も。 皆さん、赤貝をさばいた事あります・・・
お客様方のインスタで、一時期流行った写真。 まぐろ藤田の特徴をよく捉えています。 国産天然本鮪で軟ら・・・
生でも加熱でも楽しめるホタルイカ。 加熱には２種類あるのをご存じですか？ 「えっ？茹でてあるんでしょ・・・
本日の豊洲市場は、国産天然生本まぐろの入荷は潤沢。 味・香り・舌触りを重視する私は、産地にはこだわり・・・
この日は北海道のお客様と、ランチミーティング。 まだ若い職人さん。 改装に伴い、鮪に力を入れたいと。・・・
銀座しのはらのお造り。 厳選された食材を、大胆に使う事で有名なお店。 お店を出る時は、いつもお腹パン・・・
天婦羅 なかがわさんにて。 やっぱり天種には欠かせない車海老。 頭を塩で食べながらのビールはたまらな・・・
江戸前場下町の立食いのお店寿司菜さん。 なんと「すっしーな」と読むんです。 市場に隣接されているため・・・
