以前ご紹介したホタルイカ。
出始めの時は高いけど、ワタがパンパンになる頃には値段も下がってきます。
一皿丸ごと作り置き。
ホタルイカのスモーク。
薄めの煮切り醤油に潜らせ、少し乾かせます。
私の煮切りは、お酒とお醤油は1:1でスッキリと。
お子様がいらっしゃるご家庭は、少し味醂を足してもいいかもしれませんね。
私は、ヒッコリーのチップがお気に入り。
これをオリーブオイルに漬けて保存すれば、一ヶ月は楽しめます。
ちょっとマヨネーズをつけても。
ただ私のスモーカーは小さい。
一皿作るのはちょっと大変!