豊洲に移転後、ご近所さんとなった塩干仲買のヤマセ村清さん厳選の白子。白子と書いて「しらこ」と読みがちですが、「しらす」もこの字を使います。

今回は高知県安芸市のマイワシの稚魚。

ただ美味しいと食べていたしらすだが、産地や季節で、驚くほど個性の違いがあることを思い知らされました。

このしらす、香りも干し具合も私好みの一品です。