あのすきやばし次郎に修行する事、10年。 大旦那さん若旦那さんに、 「すきやばし次郎史上最高の弟子」・・・
手巻き寿司、みんなで作ると楽しいですよね。 美味しい作り方は？ これはやっぱり素材が大事。 写真の鮪・・・
お気に入りの鮪が大量に確保できたので、 販売スタート。 キュレーションサイトから、購入サイトに飛べる・・・
全世界に猛威を振るう中、競り場もコロナ対策。 手洗い場のエアータオルも使用禁止。 2枚目の写真に大物・・・
大間の鮪の荷主さんと漁師さんから、GW前に贈り物が届きました。 stay homeの中、ちょっと嬉し・・・
以前の高島屋での催事。 お持ち帰り専門のまぐろ丼。 鮨酢は、すきやばし次郎さんに提供頂きました。 究・・・
吉祥寺にある、インド人シェフのお店かぶと。 全てのお料理に藤田鮪のエキスが。 店名の由来は、マグロの・・・
江戸中華やまの辺。 TVの料理番組などで、ご存知の方もいらっしゃるのでは？ 現在は営業自粛。 その中・・・
以前ご紹介した、愛知の平貝(タイラギ)。 軽く炙ると香ばしく、また違う味わいが。 厚めに切って片面だ・・・
細魚(サヨリ)。 春の寿司ネタには欠かせない魚。 そのままで握るお店。 軽く昆布締めにしたり、おぼろ・・・
量販店などは、主にアフリカ産。 歯切れは良いのですが、味わいがもう一つ。 マリネとかに向いていますね・・・
鮪で有名な青森県大間。 色が少し茶色っぽいのであまり有名ではありませんが、 実は雲丹(ウニ)が凄く美・・・
