本日の豊洲市場は、国産天然生本まぐろの入荷は潤沢。
味・香り・舌触りを重視する私は、産地にはこだわりません。
もちろん漁法なども。

インスタにも書きましたが、この時期は本当に難しい。
口に入れた瞬間旨味が広がり、鼻孔をくすぐる本まぐろの香り。

食べ終わる頃には、ほのかな旨味だけが舌に残る。
そんな優美な鮪が好き！