お気に入りの鮪が大量に確保できたので、 販売スタート。 キュレーションサイトから、購入サイトに飛べる・・・
全世界に猛威を振るう中、競り場もコロナ対策。 手洗い場のエアータオルも使用禁止。 2枚目の写真に大物・・・
大間の鮪の荷主さんと漁師さんから、GW前に贈り物が届きました。 stay homeの中、ちょっと嬉し・・・
以前の高島屋での催事。 お持ち帰り専門のまぐろ丼。 鮨酢は、すきやばし次郎さんに提供頂きました。 究・・・
吉祥寺にある、インド人シェフのお店かぶと。 全てのお料理に藤田鮪のエキスが。 店名の由来は、マグロの・・・
江戸中華やまの辺。 TVの料理番組などで、ご存知の方もいらっしゃるのでは？ 現在は営業自粛。 その中・・・
以前ご紹介した、愛知の平貝(タイラギ)。 軽く炙ると香ばしく、また違う味わいが。 厚めに切って片面だ・・・
細魚(サヨリ)。 春の寿司ネタには欠かせない魚。 そのままで握るお店。 軽く昆布締めにしたり、おぼろ・・・
量販店などは、主にアフリカ産。 歯切れは良いのですが、味わいがもう一つ。 マリネとかに向いていますね・・・
鮪で有名な青森県大間。 色が少し茶色っぽいのであまり有名ではありませんが、 実は雲丹(ウニ)が凄く美・・・
以前ご紹介したホタルイカ。 出始めの時は高いけど、ワタがパンパンになる頃には値段も下がってきます。 ・・・
昨年は、こんな事もやっていました。 軽く生醤油に潜らせ、 大間の本鮪のカマを網焼きに。 ちょっと贅沢・・・
